TORTA DEL PANE DI PEDEMONTE
(antica ricetta dell`800 ritrovata dall`Associazione Archeologica Culturale F. Pattaroni Gravellona Toce)

Ingredienti per una biella da 6/8 porzioni:
1 lt latte intero;
250 gr di pane comune;
5 uova;
2 quadrotti di cioccolato fondente;
100 gr di uva sultanina;
150 gr di amaretti;
1 limone a buccia spessa (servirà la sola buccia grattugiata);
1 bustina di zucchero vanigliato;
1 bustina di vanillina;
250 gr di zucchero;
1 mandorla sminuzzata finemente;
½ bicchiere di maraschino;
sale (q.b. per le uova);
burro (solo per ungere l`interno della biella)

La sera, mettere a bagno il pane nel latte e lasciarlo tutta la notte.

Al mattino seguente, aggiungere lentamente gli altri ingredienti ed amalgamarli bene, aiutandosi, eventualmente, con un frullatore per uova (una volta si usavano esclusivamente le mani).

Ungere l`interno della biella con il burro e versarvi quindi l`impasto ottenuto. Aggiungere un ricciolo di burro al centro della torta.

Mettere in forno caldo - meglio se a legna – per circa 3 ore; se in forno elettrico o a gas preriscaldato, per un`ora e mezza a 180°.

Per controllare il giusto punto di cottura, immergere la lama di un coltello nel mezzo della biella; se fuoriesce asciutta, la torta è perfettamente cotta.

La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net

Foto di Maurizia Camona del Comitato Festeggiamenti Pedemonte