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I Quaderni 4 - Assaggi
I Quaderni dell’Ecomuseo - 4
Assaggi, Viaggio nella storia e nella tradizione della cucina cusiana
Volume di 102 pagine, con 59 illustrazioni, pubblicato nel dicembre 2002 dall’Ecomuseo del Lago d`Orta e Mottarone come approfondimento del ciclo di conferenze “Assaggi”, promosso nell’inverno 2001-2002.
Riprendendo i temi delle conferenze, ampliati e integrati con un contributo inedito dedicato alla preistoria, la pubblicazione intende evidenziare, all’interno del quadro complessivo della storia dell’alimentazione, come si sia venuta a formare e quali caratteri abbia assunto la tradizione culinaria cusiana, rintracciandone gli elementi costitutivi e quelli derivanti dal contatto con le aree limitrofe.
Il volume comprende i seguenti capitoli: L’alimentazione nella preistoria (di Andrea Del Duca), Le origini della coltivazione della vite nell’Alto Piemonte (di Filippo M. Gambari), L’alimentazione tra Celti e Romani: archeologia e testimonianze scritte (di Elena Poletti Ecclesia), A tavola fra Medioevo e Rinascimento (di Sergio Monferrini), I cereali nella storia e nella tradizione (di Giorgio Cecchetti), L’alimentazione tradizionale del lago e delle montagne (di Riccardo Milan), La tradizione orale: il mangiare della nonna, il bere del nonno (di Marco Braga), I casalinghi del Cusio: fra mito, leggenda e realtŕ (di Riccardo Milan), Storia e leggenda: gli Alberghieri di Armeno (di Vincenzo Amato).
Correda il libro un ricettario di 32 pagine contenente 61 ricette, raccolte da Monica Della Vedova e Monica Spadacini.
Costo: € 8,00.
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